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Víctor J. Martín Cerdeño 
Este artículo aborda el estudio de la demanda de los productos de la pesca en España durante los últimos años y, además, caracteriza al consumidor para establecer las principales diferencias entre los segmentos de consumo. Los resultados permiten constatar la desigual evolución en la demanda de pescados durante los últimos años. El perfil de consumo de productos del mar muestra una participación por encima de la media (25,5 kilos per cápita) especialmente en hogares con retirados (44,3 kilos), seguido por los hogares con personas de más de 65 años (42,1 kilos) y los hogares con una persona (41,4 kilos). Otras variables como la condición económica, la situación en el mercado laboral o el habitat de residencia tienen una menor significatividad.
