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El Hafid Mohamed, Sair Aziz
Le Maroc est un pays qui dispose de plusieurs potentialités touristiques permettant d’assurer la pérennité de son activité touristique. De nos jours, la concurrence avec autres destinations touristiques devient de plus en plus effrénée, l’exploitation des potentialités naturelles, humaines, culturelles...etc, s’avère d’une grande importance afin de renforcer l’attractivité de la destination MAROC. Le Maroc, depuis l’aube du temps était un lieu de rencontre de plusieurs civilisations qui ont gouverné son territoire. Le passage plusieurs dynasties comme ; Les Berbères, les Vandales, les Phéniciens, les Romains, les Arabes etc, et même la présence des quelques ethnies comme la communauté Juive, contribuait à l’apparition d’une cuisine de contraste. Le tourisme, est une industrie qui repose sur quatre piliers à savoir : Le déplacement, l’hébergement, la restauration et l’objectif du voyage. La gastronomie comme une partie intégrante dans la restauration, pourrait jouer un rôle important pour corroborer le choix de la destination Maroc chez le décideur d’achat à travers le renforcement de l’image la gastronomie marocaine. Donc les grands axes de cette recherche sont: Quelle perception se font les touristes sur la gastronomie marocaine ?Quelle perception se font les professionnels sur l’utilité d’intégrer de plus en plus la gastronomie marocaine dans la conception de leur offre touristique ?Quels sont les points forts et les points faibles de la gastronomique marocaine ?Quelles sont les contraintes qui empêchent la bonne exploitation de la richesse culinaire marocaine ?Cette étude s’oriente vers l’étude de l’image de la gastronomie Marocaine pour but deprésenter quelques solutions pour faire face aux contraintes qui bloquent le développement de cette activité.
Morocco is a country which provides several tourist potentialities allowing to ensure the sustainability of its tourist activity. Nowadays, the level competitiveness with the other tourist destinations becomes more and more hard, the exploitation of the natural resources, human ressources, the cultural potentialities ... etc., turns out of a big importance to strengthen the attractiveness of the destination MOROCCO. Morocco, since the dawn of the time was a crossroad of several civilizations which governed its territory. Presence of some dynasties, such as the Berbers, the Vandals, the Phoenician, the Romain, the Arabs ... etc., and also the presence of some ethnic groups such as the Jewish community, had a great impact upon the Moroccan kitchen, Which is now a cuisine of contrast. So for the tourism, which is an industry based on four pillars namely: The travel, the accommodation, the catering and the main objective of travel. The gastronomy as an integral part in the catering, could play an important role to confirm the choice of the destination Morocco in the eyes of the tourist who is the decision-maker of. Thus the main questions of this search are: What perceptions made the tourists about the Moroccan gastronomy? What perceptions made the professionals on the utility to integrate the Moroccan gastronomy into the Moroccan tourism design? What are the strengths points and the weakness points of the Moroccan gastronomy? What are the constraints which prevent the optimization of the Moroccan culinary? This paper studies of the image of the Moroccan gastronomy in order to suggest some solutions to deal with the constraints which block the development of this huge potential.
