Consumo e abastecimento de frutas e hortaliças em espaços de alimentação comercial e coletiva

• Autores: Eduardo Gilvan Dutra, Gustavo Pinto da Silva
• Localización: Desenvolvimento Regional em debate: DRd, ISSN-e 2237-9029, Vol. 7, Nº. 2, 2017, págs. 20-38
• Idioma: portugués
• DOI: 10.24302/drd.v7i2.1459
• Títulos paralelos:
  • Consumption and supply of fruits and vegetables in collective and commercial food spaces
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• Resumen
  • português

    Este artigo objetiva analisar os potenciais mercados para o abastecimento alimentar através de circuitos curtos, em espaços de alimentação comercial e coletiva em Santiago – RS, Brasil. Problematizam-se as noções de sistemas agroalimentares, estratégias alimentares, circuitos curtos e dinamização econômica. O procedimento metodológico foi o estudo de caso através da aplicação de questionários aos pontos de alimentação comercial e coletiva, pesquisa documental e bibliográfica. A análise indica que Santiago possui um público potencial de consumidores que são desconsiderados quando se analisa as oportunidades para iniciativas locais, principalmente em função da urbanização crescente que ocasiona o aumento do número de pessoas que se alimentam fora do domicílio. Existe dependência de alimentos de outras regiões, mesmo que haja emergência de iniciativas locais de comercialização. Verifica-se a inexistência de políticas ou ações regulatórias desses mercados, distanciando ainda mais produtores e consumidores de alimentos.

  • English

    This article aims to analyze the potential food supply markets through short chains, in commercial and collective feeding sites in Santiago - RS, Brazil. The notions of agri-food systems, food strategies, short chains and economic dynamism are problematized. The methodological procedure used was the case study through the application of questionnaires, in the months of November and December 2015, in commercial and collective feeding sites, documentary and bibliographic research. The analysis indicates that Santiago city has a potential market of consumers who are disregarded when opportunities for local initiatives are examined, mainly due to the growing urbanization, which causes the increase in the number of people who eat out. There is dependence on food from other regions, even if there is an emergency of local initiatives of commercialization. It is verified the absence of policies or actions regulating these markets, distancing even more the food producers from the consumers.