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El propósito de este trabajo es dar a conocer cómo la migración de los trabajadores agrícolas mexicanos a Canadá ha repercutido en sus hábitos alimenticios. La transferencia de las prácticas culinarias, en tanto que son valores simbólicos de una sociedad, influyen en gran medida en la percepción que los migrantes y sus familias tienen del cambio de hábitos culturales que los afecta de manera definitiva. El proyecto se inició en 2003 con entrevistas a los migrantes o a sus familiares para que nos informaran sobre las prácticas cotidianas de dichos trabajadores. A su regreso al hogar, los migrantes vuelven con nuevos modos de vida.
The purpose of this work is to show the way in which the migration of agricultural workers to Canada has affected their eating habits. The transference of cooking practices –as symbolic values of a society– affect, to a great extent, the perception of migrants an their families concerning the change of cultural habits, which affect them in an unquestionable way. This project started in 2003, carring out interviews to migrants and their families in order to collect information about their daily practices of such workers. When they come back home, they return with new ways of life.
