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Mercasa se dedica a la prestación de servicios al conjunto de la cadena alimentaria. Los mercados minoristas son un eslabón de esta cadena, y su estudio, observación y análisis hacen que se haya llegado a un grado de especialización en este ámbito. La variedad de fórmulas comerciales, los nuevos usos complementarios y las intervenciones arquitectónicas son herramientas que Mercasa utiliza con éxito desde hace años en los procesos de transformación y reforma de mercados
