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Irma del Carmen García Osorio, Jorge Oliva Hernández, José Alfonso Hinojosa Cuéllar
Resumen: El objetivo del presente estudio fue evaluar la influencia del número de parto de la oveja (NP) y del tipo de nacimiento (TN) de los corderos lactantes sobre la composición tisular de la canal y de los cortes primarios. Se utilizaron 28 corderos Blackbelly x Pelibuey en un diseño factorial, los factores de estudio fueron: primíparas y multíparas (NP) y sencillo y gemelar (TN). Las variables evaluadas fueron: peso de la canal caliente (PCC), peso y rendimiento del tejido blando (TB) y hueso en la canal completa. El TN influyó (p < 0.05) sobre el PCC, TB y hueso en canal, peso del TB en pierna y hueso en tórax. Se detectó asociación (p < 0.01) entre TB y hueso en los cortes primarios con el peso del TB y hueso en canal. Las ecuaciones para predecir el TB en la canal de corderos de nacimiento sencillo consideraron el peso del TB en brazo (R2= 0.96, p < 0.01) y peso del TB en pierna (R2= 0.90; p < 0.01) en gemelar. En conclusión, el tipo de nacimiento afectó el peso y composición tisular de la canal de corderos Blackbelly x Pelibuey. El peso del tejido blando en la canal de corderos de nacimiento sencillo se estimó con precisión con el peso del tejido blando en brazo y con el peso del tejido blando en pierna en el caso de nacimiento gemelar.
Abstract: The objective of this study was to evaluate the influence of the umber of lambing of the ewe (NB) and the type of birth (TB) of suckling lambs on the tissue composition of the carcass and primal cuts. Twenty-eight Blackbelly x Pelibuey lambs were evaluated using a two-factor factorial design. The factors of the study were: primiparous and multiparous (NL), and single and twin (TB). The evaluated variables were: hot carcass weight (HCW), weight and yield of soft tissue (ST) and bone in the complete carcass. The TB influenced (p < 0.05) the HCW, ST and bone in the carcass, weight of ST in the leg and bone in the thorax. An association was observed (p < 0.01) between the ST and bone in the primal cuts with the weight of the ST and bone in the carcass. The predicting equations of the ST in carcass considered the weight of ST in arm (R2= 0.96; p < 0.01) in single lambs and weight of ST in leg (R2= 0.90, p < 0.01) in twin lambs. In conclusion, the type of birth affected the weight and tissue composition of the carcasses of Blackbelly x Pelibuey lambs. The weight of the soft tissue in the carcasses of single birth lambs was precisely estimated with the weight of soft tissue in the arm and with the weight of soft tissue in the leg in the case of twin.
