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José Luis Murcia
Con casi dos millones de hectáreas dedicadas al cultivo ecológico, el sector crece en España un 13% en 2015 y se sitúa como primero de la Unión Europea. A la par, productos desconocidos hasta ahora en el canal comercial tradicional como el chía, el konjac, el koji, la quinoa o las algas se cuelan en nuestras dietas y se asimilan como algo normal en un mundo cada vez más global, multicultural y multiétnico, que se une así a las tendencias mundiales que abogan por una alimentación saludable.
