Resumen de ¿Hacia dónde van la hostelería y la restauración?: El nuevo perfil de consumidor quiere vivir experiencias únicas y de vanguardia en las que se estimulen todos sus sentidos

Sylvia Resa López

• La mejor tapa, el restaurante con la relación calidad-precio más adecuada, la restauración en el hogar a través de recetarios y demostraciones culinarias y los talleres liderados por prestigiosos cocineros son las principales tendencias de la restauración española. Un sector que se revitaliza con restaurantes de autor, showcookings a cargo de reputados chefs, libros que hablan del servicio en la sala o de los mejores vinos al mejor precio e informes sobre el proceso de reconversión digital de los establecimientos.