Resumen de La intervención de la Unión Europea en la seguridad alimentaria. El peligro de las aflatoxinas

José Antonio Martínez-Pereda Calvo

• La presencia de aflatoxinas en los alimentos ha podido provocar otra crisis sanitaria pero las Instituciones comunitarias han sabido diseñar distintos instrumentos para controlar el problema, constituyendo un verdadero paradigma de gestión de la seguridad alimentaria. D a d a l a e n o r m e importancia del comercio con terceros países, el control en frontera se perfila como una pieza clave en el sistema de seguridad alimentaria de la Unión Europea.