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Víctor J. Martín Cerdeño 
La industria de alimentos y bebidas es la principal actividad manufacturera en la Unión Europea con un volumen de negocio cercano a 1,3 billones de euros, 4,2 millones de empleos y 289.000 empresas. En España, el sector alimentario también es el primer sector industrial con una facturación de 93.238 millones de euros (un 22,5% del total de la industria manufacturera) y 480.000 empleos directos. Este trabajo busca identificar los principales aspectos que sirven para caracterizar a este sector que resulta estratégico tanto en la economía como, de manera particular, en la cadena de valor alimentaria. El artículo se estructura en distintas reflexiones sobre el tejido empresarial, el mercado laboral, la coyuntura económica, el volumen de negocio, la internacionalización o la inversión que se presentan como claves para interpretar la industria alimentaria española.
