Resumen de Tendencias en los mercados mundiales de leche y productos lácteos: Los consumidores demandan nuevos sabores, más seguridad y beneficios para la salud

José Luis Murcia

• Los productos lácteos constituyen probablemente el segmento alimentario que mayor innovación presenta en el mundo que, según un estudio realizado en Estados Unidos por la empresa Mintel, se orienta a un amplio abanico de sabores y texturas acordes con los hábitos alimentarios de cada área geográfica y con la salud y el bienestar del consumidor como claro objetivo, tanto en leche como en yogures, el capítulo de mayor expansión en Estados Unidos, quesos, helados o preparados lácteos.