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Cecilia Díaz Méndez
Las sociedades modernas están cambiando su forma de alimentarse pero no hay datos suficientes para conocer en profundidad las dimensiones sociales de estos cambios. En este texto se exponen los rasgos más destacados de los hábitos alimentarios de los españoles extraídos de la Encuesta de ámbito nacional ENHALI-2012. Los datos muestran una sociedad muy cohesionada en torno a la comida, sin embargo también hay indicios de trasformación. Se ofrece una panorámica de las formas en que se organiza la alimentación en España a partir de los horarios de las comida, de las personas con las que se come y del lugar en el que se realizan. Se explican también los factores que se tienen en cuenta a la hora de cocinar y los criterios de compra, así como el grado de confianza en las instituciones encargadas de velar por una alimentación adecuada. Finalmente se analizan las motivaciones que hacen a los españoles estar a dieta. Los resultados permiten concluir si se dan las condiciones óptimas para el seguimiento de una alimentación saludable o si estamos ante un escenario favorecedor de hábitos alimentarios inadecuado.
