Acceso usuarios
José Luis Murcia
Las tendencias en el consumo mundial de carnes apuntan, en términos generales, a potenciar carnes menos grasas y valorar algunas especies exóticas. Así, en Estados Unidos y Europa destaca una tendencia a mayor demanda de carnes de cabrito, conejo y pichón; mientras que sigue aumentando la carne de pavo y mantienen su protagonismo a nivel mundial el pollo y el cerdo. En este artículo se analizan las producciones y el comercio mundial de todas las carnes, y se apuntan las tendencias de moda en el consumo por áreas geográficas y países.
