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Víctor J. Martín Cerdeño 
¿Cómo ha cambiado en la última década el mercado alimentario? ¿Cuáles han sido las claves en la oferta y en la demanda de alimentos y bebidas durante los últimos años? ¿Qué caracteriza, en la situación económica actual, al mercado de productos alimentarios? ¿Hacia dónde tienden las demandas de alimentos de los consumidores? ¿Cuáles serán las estrategias del sector distributivo en los próximos años? Este trabajo, con treinta reflexiones, intenta responder a estas cuestiones marcando las claves del pasado, presente y futuro del mercado alimentario español.
