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Reuniendo una variedad de estudios sobre la calidad de los vinos y sus calificaciones, el articulo se centra en una duradera controversia sobre ciertas “derivas” de la calidad dentro de denominaciones de calidad. Las encuestas muestran que los actores discrepan refiriendo a la “forma” de la calidad de los productos certificados. Dos extremos se pueden identificar. El primero es familiar: los objetos están representados por una lista de criterios que luego permiten establecer un test de conformidad con el cual se garantiza la calidad de la certificación de calidad. El secundo no se deja representar con tal lista de criterios. Su calidad no deja nunca de producirse a través de una actividad critica colectiva de juicio. El articulo confronta estas controversias relacionadas con las discrepancias entre los dos regímenes de existencia o ontologías de la calidad de los vinos, con la proposiciones formuladas en las Economías de la grandeza de Bolstanski y Thévenot, y la noción de “bien en soi” de N. Dodier.
Grounding upon a series of studies on wine quality and certifications, this articles comes back to a long-lasting controversy about a variety of « shifts » within quality labelled products. Interviewed actors show a discrepancy about the « shape » of their qualified products, of which two extremes can be pointed out. The first is quite familiar: objects are represented thanks to a list of criteria which supports a conformity test allowing the quality label to « guarantee » a definite quality. The quality of the opposite « shape » cannot be grasped with such a criteria list; its quality is never definitively achieved. It is the always partial result of a criticism activity which perform a continuous and collective assessment of the wine quality. The article aims at confronting the controversies raised by this double antagonistic understanding of the wine quality ontology to the propositions issued from the work around Bolstanski’s and Thévenot’s Economies of the Grandeurs and the notion of « bien en soi » proposed by N. Dodier.
Rassemblant des données de terrain issues de différentes recherches sur les vins et leurs qualifications, cet article revient sur une controverse récurrente et durable autour de diverses « dérives » des qualifications des objets. Les acteurs interrogés dans les enquêtes font en effet apparaître un différend au sujet des qualifications de leurs produits dont on peut pointer deux formes extrêmes. La première est familière: les objets sont saisis par leurs qualités, entendues comme une liste de critères caractéristiques. Dans la seconde, la qualité ne tient pas dans une telle liste discriminante de caractéristiques, elle est le résultat toujours partiel et recommencé de la discussion collective critique de chacune des interprétations proposées par les producteurs. Ainsi les controverses opposent-elles non seulement des acteurs, des instrumentations de la preuve ou de l’épreuve avec des tests, mais aussi des modalités de présence des objets au sein ces collectifs: des biens à la conformité testable d’un côté, des productions collectives et distribuées, aux actualisations partielles, partiales et provisoires de l’autre. L’article tente de rapprocher les controverses autour de la qualification des biens avec les différentes propositions issues du « laboratoire des Cités » et en particulier la notion de « bien en soi » proposée par N. Dodier. La radicalisation de l’opposition entre les deux formes de « bien en soi » que sont l’existence du terroir et l’agrobiologie amène progressivement une opposition qui épouse la différenciation selon les Cités, à condition cependant de revoir l’instrumentation critique de l’existence des objets de la Cité inspirée.
