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Dans les années 90, les problèmes de sécurité alimentaire sont devenus essentiels pour le gouvernement britannique. Initialement traités sous l�autorité du MAFF (Ministry of Agriculture, Fisheries and Food), ils ont conduit à une réorganisation de la gestion du risque alimentaire, notamment par la création de la Food Standards Agency (FSA). L�article veut décrire le processus de changement et évaluer sa signification. Il est démontré que, par un arrangement institutionnel distinct et de nouveaux principes d�action, la nouvelle agence a changé profondément le cadre de décision des politiques. Cependant, son impact sur le contenu de ces dernières reste encore un sujet d�étude.
