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Gianni Cicia, Luigi Cembalo, Teresa Del Giudice
L�Allemagne est un marché important à l�échelle mondiale pour les fruits frais. L�Espagne et l�Italie sont les plus grands fournisseurs de fruits frais sur le marché allemand et les principaux produits importés sont les pommes, les raisins, les pêches, et les oranges. L�objectif de ce travail et d�évaluer le rôle du pays d�origine dans les préférences des consommateurs de pêches allemands. La législation allemande prévoit que les fruits frais vendus sur le marché affichent clairement leur pays d�origine et de ce fait, le consommateur allemand fait normalement son choix en utilisant cette information. Nous avons essayé d�étudier cet aspect en nous appuyant sur une approche expérimentale du choix et en montant une enquête à l�aide d�un questionnaire soumis à un échantillon représentatif de 300 ménages allemands. Dans ce sondage, on a demandé aux interviewés de choisir leur pêche préférée parmi quatre alternatives. Chaque pêche a été décrite comme venant de quatre pays spécifiques (Italie, Espagne, Turquie et France) et disponible à un prix donné ; certaines pêches étaient certifiées bio ou AOP. Les choix exprimés ont été analysés en appliquant un modèle de classes latentes pour estimer les préférences à l�égard des pêches. Les résultats ont révélé la présence de trois différents segments de consommateurs sur le marché des pêches allemand. Le segment le plus grand (48%) a montré une forte préférence pour les pêches italiennes et pour la certification bio ou AOP. Pour ce segment, le prix n�était pas un attribut important. Le deuxième segment (41%) a indiqué une forte préférence pour le produit espagnol et la certification bio. Le prix était important dans ce cas. Le troisième segment (11%) a exprimé une préférence négative pour les pêches italiennes et espagnoles, en considérant le prix comme attribut principal.
Germany is an important world-level market for fresh fruit. Spain and Italy are the main suppliers of fresh fruit on the German market while the main imported products are apple, grapes, peaches and oranges. The aim of this paper is to assess the role the country of origin plays in the preferences of German consumers for peaches. Since German legislation requires fresh fruit sold on the market to clearly display the product�s country of origin, German consumers usually make their choice with this information at hand.We attempted to investigate such concerns through a choice experiment approach conducted by means of a questionnaire-based survey administered to a representative sample of 300 German households. In the experiment, respondents were asked to choose their favorite peach among four alternatives. Each peach was described as imported from four specific countries (Italy, Spain, Turkey and France) and available at a specific price; some of the peaches were certified as Organic or PDO. The stated choices are analyzed using a latent class choice model to derive estimates of preferences for peaches. Results indicate the presence of three distinct consumer segments in the German peach market. The largest segment (48%) showed a strong preference for Italian peaches as well as for organic and PDO certification. For this segment, price was not an important attribute. The second segment (41%) showed a strong preference for Spanish produce and organic certification. Price was important in this case. The third segment (11%) had a negative preference for Italian and Spanish peaches, with price being the main attribute.
