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En el Perú, como en otros países latinoamericanos, el crecimiento de las ciudades ofrece nuevos mercados para los productos agropecuarios. Los agricultores peruanos han tomado en cuenta la creciente demanda de la leche y aumentado su actividad ganadera. Ese fenómeno ha sido estudiado en particular por los agrónomos, quienes han mostrado las posibilidades y límites de sus sistemas de producción. Intentamos aquí resaltar los efectos del ordenamiento territorial en las modalidades del desarrollo de una especialización productiva quesera en un distrito andino del norte del Perú, Niepos. Mostramos que los resultados de las políticas territoriales también son un factor limitante para ese desarrollo, pese al dinamismo de los ganaderos, comer- ciantes y fabricantes de queso.
