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Emilio Martín Gutiérrez
Si sa che il sale è un elemento molto importante nell'economia delle società medievali, sia per quanto riguarda il commercio sia nell'ambito dell'alimentazione. In questo saggio l'autore rivolge la propria attenzione alla figura dei salinai alla fine del Medioevo, considerando come prospettiva di analisi la creazione e l'organizzazione del paesaggio delle saline nella Baia di Cadice, nel Sud della Spagna. Lo studio del paesaggio risulta così essere particolarmente significativo poiché permette di giungere ad una miglior comprensione dello spazio di lavoro dei salinai, spazio dagli stessi abitato. L'autore, attraverso l'analisi di varie fonti documentarie, che vanno dai documenti di natura giuridica a quelli appartenenti alla letteratura ed alla storia dell'arte, si prefigge l'obiettivo di conoscere tanto i livelli economici e sociali dei salinai quanto il loro rapporto con i gruppi sociali dominanti
