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El objetivo de este estudio es el análisis de las disposiciones más importantes del Reglamento (CE) nº 178/2002 por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. Dicho examen se realiza tanto por lo que se refiere a su incidencia en la necesaria recuperación de la confianza de los consumidores, tan menoscabada en estos últimos años, como en relación a su eventual impacto sobre la competitividad de la Industria alimentaria, de tanta importancia a nivel comunitario. En este contexto, el autor ha tratado de llevar a cabo su estudio teniendo en cuenta los comentarios que la doctrina ha formulado ya sobre algunas de dichas disposiciones que resultan especialmente polémicas, como, por ejemplo, las referentes a la definición de alimento, al principio de precaución y a las responsabilidades respecto a la producción y comercialización de los alimentos.
