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José Antonio Pérez Méndez, Antonio Álvarez Pinilla
El objetivo de este trabajo es el análisis económico de la producción de leche ecológica de vacuno, contrastando los resultados de investigaciones realizadas en otros países con las conclusiones del estudio de explotaciones lecheras de la Cornisa Cantábrica. Igualmente, se analizan algunas de las barreras de entrada a la producción de leche ecológica, como la comercialización y la necesidad de tierra adicional. Con todo ello se aporta evidencia empírica sobre las fortalezas y debilidades del sistema ecológico de producción.
