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El desarrollo de la agricultura biológica se ha producido desde la base, surgiendo de la "con-tracultura" protagonizada por agricultores orgáni-cos, defensores del medio ambiente y consumido-res "políticos". Las autoridades nacionales y las instituciones supranacionales han respondido es-tableciendo, a lo largo de esta última década, una serie de reglas y de sistemas de control para la agricultura biológica. En la actualidad, la produc-ción de alimentos biológicos se está desarrollan-do con rapidez en algunos estados miembros de la UE. Este desarrollo reciente no viene marcado solamente por actitudes más positivas de la in-dustria de la alimentación frente a los productos biológicos, sino también por una necesidad cre-ciente de respuestas de equiparación en términos de política alimentaria.
