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Desde la creación del Consejo Regulador de Denominación de Origen (CRDO) Queso Manchego, se ha evolucionado en tecnología, control de las producciones, identidad de los productos y difusión de la imagen de un producto ya antes conocido pero ahora avalado por un estricto control de calidad. Los resultados ya reflejan en los datos de comercialización, tanto a nivel nacional como internacional, las tendencias de crecimiento del queso manchego.
