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, Jaime Romero de la Fuente, María Jesús Yagüe Guillén
Este trabajo estudia empíricamente la formación de los márgenes comerciales en los canales de distribución de productos frescos de alimentación. Concretamente, se contrasta un modelo dinámico para identificar y medir el efecto que ejercen sobre la evolución de los márgenes comerciales dos variables clave para los canales de distribución analizados, las fluctuaciones de los precios en origen y las oscilaciones de la demanda final. A continuación, se estudia el impacto que el grado de incertidumbre respecto al comportamiento futuro de los precios, en origen y en destino, provoca sobre el nivel de margen comercial del canal. Para la realización de este estudio se han utilizado los datos mensuales del período comprendido entre enero de 2001 y diciembre de 2004, relativos a veinticinco productos frescos de alimentación, pertenecientes a las categorías de carnes y huevos, pescados y mariscos y frutas y hortalizas
