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Eduardo Díez Patier
El objetivo básico de este trabajo consistió en la determinación del número, tamaño y localización óptimos de centrales lecheras y de las diferencias interprovinciales óptimas de precios de la leche al ganadero y del producto final envasado al consumidor, para la España peninsular. El modelo básico utilizado fue el de transbordo. El principal propósito de este análisis fue determinar los ajustes en los tamaños y números de centrales lecheras necesarios para proporcionar un esquema más eficiente de recogida, tratamiento y distribución de la leche que, además, permitiese suministrar leche higienizada a todos los consumidores. Los resultados del estudio han de verse como una indicación de dirección de cambio más que como una especificación precisa de una posición de equilibrio. En cualquier caso, la información económica sobre el subsector lechero debe acumularse con el tiempo y, en ese sentido, este estudio representa una contribución a la acumulación de resultados de investigación que son cada vez más necesarios.
