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Las funciones de producción tienen una aplicación inmediata a la programación de cultivos, tanto si esta programación se enfoca a minimizar costes como a maximizar beneficios. En este artículo se han calculado unas funciones de producción para judías blancas, variedad Monquilisa, a través de los datos obtenidos en una experiencia de campo realizada con este fin en el término municipal de Lezuza (provincia de Albacete). Una vez obtenido el cuadro de datos experimentales, se ha procedido a ajustar por mínimos cuadrados las funciones algebraicas que suelen dar mejores resultados. Una vez obtenidas estas funciones, y seleccionadas las que mejor se ajustan a los datos, se somete a las mismas a un estudio técnico económico, calculando los óptimos técnicos, funciones de productividad, etc. Al final de este artículo y en un Apéndice, describimos la técnica de producción y la zona en la que se ha llevado a cabo el experimento.
