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Fernando Pascual
Se recoge de una forma muy esquemática una síntesis de la problemática actual española en el área comercial e industria de los productos ganaderos, haciendo a su vez una serie de hipótesis muy realistas sobre la evolución futura posible. Con una exposición organizativa muy similar, planteamiento del problema, discusión y conclusiones, pasa revista a los aspectos más significativos del sector: venta al consumidor final, restauración y venta institucional, transformaciones a efectuar, exportaciones, redes de distribución, política de productos, gestión empresarial y política de inversiones. Todo ello permite obtener una visión global muy instructiva, donde se resaltan circunstancias y hechos que no por sabidos resultan menos llamativos: estrangulamientos comerciales debidos a situaciones oligopolistas, falta de transparencia en los mercados, márgenes comerciales inadecuados, escasa rentabilidad en algunas industrias cámicas como los mataderos, competencia de empresas paraestatales, inercia de los empresarios, etc.
