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Se analiza la oferta de un producto agrícola por parte de un empresario precio-aceptante. Se da una panorámica de los trabajos realizados sobre el tema haciendo especial referencia a aquéllos que han estudiado la realidad de nuestro país. Se explica el modelo de expectativas de adaptación que permite analizar el comportamiento del agricultor en el momento de la siembra. Así, se llega a la ecuación dinámica de la oferta planeada que la explica en función del precio efectivo en el año anterior y de la superficie sembrada en dicho ano. A este modelo en la literatura de economía agraria se le conoce habitualmente con el nombre del modelo de Nerlove. Seguidamente se describe la importancia y la estructura del cultivo de la remolacha azucarera en Andalucía, aplicándose el modelo anterior a su cultivo en esta zona. Se determina, en primer lugar, la oferta en secano y en regadío y posteriormente se amplía el modelo introduciendo nuevas variables explicativas como el rendimiento, precios de los productos sustitutivos, y precios de los distintos factores de producción. Así se obtienen dos nuevas funciones de oferta para la remolacha azucarera en el secano y en el regadío andaluz. Se constata la existencia del cultivo del girasol como sustitutivo de la remolacha azucarera en secano; por el contrario, en regadío, son el maíz y el trigo.
