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Julián Briz Escribano 
La transformación que ha experimentado el sector triguero español, con un proceso de liberalización del mercado interior es motivo de una serie de consideraciones en aspectos relacionados con el funcionamiento de los nuevos canales comerciales, agentes económicos y centros de contratación. Al objeto de encuadrarlo en el contexto mundial, se comentan algunos factores que influyen en dicho mercado, así como las perspectivas futuras sobre el propio sector triguero español. Se intenta analizar el marco de acción, tanto histórico como legislativo y económico, que señale las pautas en las que el empresario va a desarrollar su comportamiento comercial.
