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Pablo Antonio Muñoz Gallego
El Sistema Agroalimentario, como marco de referencia de los estudios sobre la evolución de la competencia en los mercados alimentarios, debe estar sometido a una constante actualización por parte de los investigadores y decisores empresariales. La búsqueda de una mejor explicación de la realidad de este sector en una economía más abierta nos conduce al estudio de aquellos sectores más próximos a los mercados finales: transformación-distribución-restauración. El marketing como metodología de actuación de las empresas en los mercados pasa a ser, de esta forma, el punto fundamental de referencia. La ralentización del crecimiento de la demanda alimentaria, la aceleración del ritmo innovador, la necesidad de poner en práctica estrategias diferenciadas en función de los distintos segmentos de mercado, etc., constituyen, hoy en día, los retos a los que deben hacer frente este conjunto de empresas en sus futuras decisiones de marketing.
