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Manuel Rodríguez Zúñiga, Alicia Langreo Navarro
En este trabajo se analizan conjuntamente el desarrollo productivo y organizativo del sistema cárnico-porcino español: el "progreso del complejo" ha sido posible gracias a las fórmulas de coordinación entre las distintas fases de la filiére, que se ha adaptado a las circunstancias cambiantes y han permitido al conjunto del sector seguir la dinámica de las fases hegemónicas. La eficacia y el nivel innovativo y modernizador alcanzados por la ganadería han sido mayores a las generadas por su dinámica interna. Ahora, el Mercado Unico endurece la confrontación con los sistemas productivos europeos. Paralelamente la percepción del proceso innovativo por parte de los agentes económicos de las fases de transformación ratifican la poca importancia concedida a la "mejora de la materia prima", muy inferior al conjunto de la IAA, en contraste con el de su interés en la innovación de productos y procesos y de las actividades vinculadas a la distribución.
