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La expliacaión más extendida sobre la presencia de inmigrantes en el mercado de trabajo español se basa en planteamientos que pueden situarse en el marco de las teorías de la segmentación del mercado de trabajo. Así, la existencia de demanda de mano de obra extranjera se vincula al hecho de que los trabajadores autóctonos rechazan determinados tipos de trabajos. Nuestro objetivo es profundizar en el conocimiento de este fenómeno, centrándonos en un aspecto que, desde nuestro puento de vista, ha sido poco estudiado: el análisis de los factores que influyen en la escasez de manode obra autóctona. Para ello nos centramos en el análisis de dos localidades agrarias gaditanas, Chipiona y Jimena. Observamos que son factores históricos, culturales y socioeconómicos los que explican la disponibilidad de los autóctonos y, por tanto, la presencia o ausencia de trabajadores inmigrantes.
