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Patricia Araceli Calvo Maldonado
, Alejandro Moreno Reséndez, José Luis Reyes Carrillo, Jesús Omar Díaz Rivas, Guadalupe Calderón Leyva
En años recientes, el interés por los compuestos antioxidantes se ha incrementado, debido a su capacidad para reducir el estrés oxidativo que propicia enfermedades. Ante la relevancia de estos compuestos presentes en el fruto de melón, se llevó a cabo este estudio dirigido a determinar el contenido de fitoquímicos totales en pulpa de tres variedades de melón, evaluar su capacidad antioxidante y analizar la relación entre las condiciones edáficas, los compuestos bioactivos y la calidad del fruto. Se evaluaron frutos provenientes de la cosecha temprana de 2025, recolectados aleatoriamente en cinco unidades de producción comercial. La cuantificación de compuestos fenólicos y flavonoides totales se realizó mediante análisis espectrofotométricos y la capacidad antioxidante se estimó utilizando el radical DPPH*. El estudio tuvo un enfoque observacional y exploratorio; en cada unidad de producción se seleccionaron aleatoriamente diez frutos, obteniendo un total de 50 submuestras. El procesamiento y análisis de los datos experimentales se efectuó utilizando el paquete estadístico SAS®OnDemand for Academics. Para la actividad antioxidante se encontró que el tratamiento NP5VP registró el mayor porcentaje de inhibición con una media de 11.13± 0.95% y un valor mínimo de 3.04± 1.10% de inhibición en el tratamiento SP4VAG (P ≤ 0.01); la variable diámetro ecuatorial destacó el tratamiento SP4VAG 15.81± 0.38 cm, SP1VTR 15.58± 0.41 cm, y SP3VAG con 5.66± 0.50 cm para el espesor de cáscara (P ≤ 0.01). Las características fisicoquímicas del suelo favorecieron las concentraciones de compuestos antioxidantes, la morfología y calidad del fruto de melón.
In recent years, interest in antioxidant compounds has increased due to their ability to reduce oxidative stress that contributes to disease development. Given the relevance of these compounds present in melon fruit, this study was conducted to determine the total phytochemical content in the pulp of three melon varieties, evaluate their antioxidant capacity, and analyze the relationship between edaphic conditions, bioactive compounds, and fruit quality. Fruits from the early harvest of2025 were evaluated, randomly collected from five commercial production units. The quantification of total phenolic compounds and flavonoids was performed through spectrophotometric analyses, and antioxidant capacity was estimated using the DPPH* radical. The study had an observational and exploratory approach; ten fruits were randomly selected from each production unit, obtaining a total of 50 subsamples. The processing and analysis of experimental data were performed using the statistical package SAS®OnDemand for Academics. Regarding antioxidant activity, the NP5VP treatment showed the highest inhibition percentage, with a mean value of 11.13± 0.95%, while the lowest inhibition percentage was recorded for the SP4VAG treatment (3.04± 1.10%) (P ≤ 0.01). For the equatorial diameter variable, the SP4VAG treatment showed 15.81± 0.38 cm and SP1VTR 15.58± 0.41 cm, while SP3VAG presented 5.66± 0.50 cm for peel thickness (P ≤ 0.01). The physicochemical characteristics of the soil favored the concentrations of antioxidant compounds, as well as the morphology and quality of melon fruit.
