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Sabina Victoria García Zúñiga, María del Rosario Ayala Carrillo, Emma María Emma María, Luz María Pérez Hernández, Nélyda Solana Villanueva
Objetivo: analizar cómo los ingresos económicos provenientes de las remesas inciden en la modificación tanto de los hábitos alimentarios como la percepción cultural de los alimentos tradicionales frente a los procesados, en el municipio mixteco de Santa María Peñoles, estado de Oaxaca, México, a partir de la experiencia de las mujeres indígenas. Metodología: usando un diseño cualitativo con enfoque de género, se realizaron 56 entrevistas semiestructuradas a mujeres indígenas, dos grupos focales y cinco entrevistas a comerciantes; se elaboraron en la cabecera municipal de Santa María Peñoles, la agencia municipal de Santa Catarina Estetla y San Mateo Tepantepec. Resultados: se destaca que el capital monetario derivado de las remesas impulsa una mayor oferta y demanda de productos industrializados, lo cual se manifiesta en la creciente disponibilidad de marcas globales de alimentos ultraprocesados, caracterizados por su elevada concentración de grasas, azúcares, harinas refinadas y sodio. Se observan transformaciones en las percepciones culturales, que llevan a asociar estos productos con estatus, progreso y modernidad. Limitaciones: el acceso a las comunidades de estudio, la falta de tiempo de algunas participantes y la barrera lingüística, con mujeres hablantes del mixteco. Conclusiones: existe una dependencia del mercado globalizado, lo que ha acelerado el abandono gradual de los alimentos locales debido al desconocimiento o rechazo, especialmente entre las generaciones más jóvenes; se observa una erosión de los conocimientos culinarios y de las costumbres alimentarias en el municipio.
Objective: To analize how income from remittances is a determining factor in changing eating habits in the Mixtec municipality of Santa María Peñoles, Oaxaca. Methodology: Using a qualitative design with a gender focus, 56 semi-structured interviews were conducted with indigenous women, two focus groups, and five interviews with merchants in the municipal capital, the Santa Catarina Estetla agency and San Mateo Tepantepec. Results: Findings reveal that monetary capital from remittances stimulated increased supply and demand for industrialized products, evidenced by growing availability of global ultra-processed food brands characterized by high concentrations of fats, sugars, refined flours and sodium. This is accompanied by a transformation in cultural perceptions, leading to the association of these products with status, progress, and modernity. Limitations: Study constraints included limited access to remote communities, time constraints for some participants, and a language barrier with Mixtec-speaking women. Conclusions: Dependence on globalized market has accelerated the progressive abandonment of local foods, particularly among younger generations, due to lack of familiarity or rejention, resulting in significant erosion of culinary knowledge and food traditions in the municipality.
