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Aura Paulina Flores Barrera, Miguel Bonifacio Chulim Lemus, Flor Viridiana Vega Serrano, Daniela Ramírez Rios
La investigación tiene como objetivo diagnosticar el nivel de competitividad de una Pyme restaurantera ubicada en Pachuca de Soto Hidalgo, mediante la aplicación del Mapa de Competitividad de Banco Interamericano de Desarrollo (BID), con el fin de identificar áreas de oportunidad y proponer una estrategia de mejora enfocada principalmente en la planeación estratégica. Para la metodología se implementó el Mapa de Competitividad, conformado por 89 indicadores distribuidos en ocho variables: planeación estratégica, aprovisionamiento, aseguramiento de la calidad, comercialización, contabilidad y finanzas, recursos humanos, gestión ambiental y sistemas de información. La información fue recabada en mayo del 2025. Los principales hallazgos muestran que la empresa alcanza un 56% de competitividad, ubicándose en un nivel medio y por debajo del promedio estatal con un 79%. Las áreas mejor evaluadas fueron el aseguramiento de la calidad con el 77% y la comercialización con un 75%, mientras que la planeación estratégica obtuvo el puntaje más bajo de 24%, especialmente en la implementación de la estrategia. La investigación aporta un diagnóstico integral que permite visualizar con claridad las fortalezas y debilidades internas del restaurante, y demuestra la utilidad del Mapa de Competitividad como herramienta para la toma de decisiones. A partir del diagnóstico, se recomiendan las siguientes acciones la formulación de estrategias, fortalecimiento de la cultura organizacional, seguimiento sistemático y capacitación en planeación estratégica. El estudio evidencia que mejorar la planeación estratégica es esencial para elevar la competitividad del restaurante y que adopción de prácticas formales de gestión puede favorecer un crecimiento sostenido dentro del sector gastronómico hidalguense.
This study aims to diagnose the competitiveness level of a restaurant SME located in Pachuca de Soto, Hidalgo, through the application of the Competitiveness Map developed by the Inter-American Development Bank (IDB), in order to identify areas of opportunity and propose an improvement strategy focused primarily on strategic planning. The methodology involved the implementation of the Competitiveness Map, which consists of 89 indicators distributed across eight variables: strategic planning, procurement, quality assurance, marketing, accounting and finance, human resources, environmental management, and information systems. Data was collected in May 2025. The main findings show that the company reaches a competitive level of 56%, placing it at a medium level and below the state average of 79%. The best-performing areas were quality assurance with 77% and marketing with 75%, while strategic planning obtained the lowest score of 24%, particularly in the implementation of strategy. This research provides a comprehensive diagnosis that clearly highlights the restaurant’s internal strengths and weaknesses, demonstrating the usefulness of the Competitiveness Map as a decision-making tool. Based on the diagnosis, the following actions are recommended: strategy formulation, strengthening of organizational culture, systematic follow-up, and training in strategic planning. The study shows that improving strategic planning is essential to increasing the restaurant’s competitiveness and that the adoption of formal management practices can foster sustained growth within Hidalgo’s gastronomic sector.
