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Babahoyo, Ecuador
El arroz (Oryza sativa L.) es un cereal de importancia económica en el Ecuador y es de mayor aceptación cuando posee buena calidad de grano que logra expresarse en el proceso de molinería. El objetivo principal de esta investigación fue determinar la calidad molinera de la línea promisoria de arroz L-37 cultivada en la zona Yaguachi, provincia del Guayas.
Se utilizaron dos cultivares de arroz como son: L-37 y SFL-11, analizadas en tres repeticiones. Este proceso se realizó en el Laboratorio de Granos de la FACIAG-UTB que posee equipos que sirvieron para determinar las variables de: Peso (g) de cascarilla, porcentaje (%) de humedad, peso (g) de arroz integral, peso (g) de masa blanca, peso (g) de polvillo, peso (g) de granos quebrados - arrocillo, peso de granos enteros, blancura, porcentaje (%) de contenido de amilosa y proteína. El análisis estadístico utilizado fue el diseño no paramétrico de Kruskal Wallis incluyendo su método de comparación de medias.
En cuanto a los resultados, con relación al arroz clasificado o granos enteros expresados en gramos, se mostró que la muestra de la variedad comercial SFL-11 registra un peso mayor, presentando 661,40 g que transformado en porcentaje seria 66,14 % de granos enteros. En función del contenido de amilosa, se observa que en la variedad comercial SFL-11 tuvo un valor de 21,91 %, mientras que la línea promisora L-37 obtuvo un valor de 21,77 %, concluyendo que los contenidos de amilosa son similares entre los cultivares.
Rice (Oryza sativa L.) is a cereal of economic importance in Ecuador and is more accepted when it has good grain quality that manages to express itself in the milling process. The main objective of this research was to determine the milling quality of the promising line of L-37 rice grown in the Yaguachi area, Guayas province.
Two rice cultivars were used: L-37 and SFL-11, analyzed in three replications. This process was carried out in the Grains Laboratory of FACIAG-UTB, which has equipment that was used to determine the variables of: Weight (g) of husks, percentage (%) of moisture, weight (g) of brown rice, weight (g) of white mass, weight (g) of dust, weight (g) of broken grains - rice, weight of whole grains, whiteness, percentage (%) of amylose and protein content. The statistical analysis used was the non-parametric design of Kruskal Wallis including his method of comparing means.
Regarding the results, in relation to the classified rice or whole grains expressed in grams, it was shown that the sample of the commercial variety SFL-11 registers a higher weight, presenting 661.40 g that transformed into percentage would be 66.14 % of whole grains. Based on the amylose content, it is observed that in the commercial variety SFL-11 it had a value of 21.91%, while the promising line L-37 obtained a value of 21.77%, concluding that the amylose contents are similar between the cultivars.
