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Ana Carolina Navas Herrera, Blanca Priscila Maldonado Pacheco, Verónica Elizabeth Espinosa Echeverría
La seguridad alimentaria se hace presente cuando todas las personas gozan, de forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y social a los alimentos que necesitan, en la cantidad y calidad adecuadas para su apropiado consumo y utilización biológica. El propósito de esta investigación fue evaluar la seguridad alimentaria en las familias que residen en la comunidad Tsáchila “Colorados del Búa”, en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, Ecuador. Se empleó un enfoque cuantitativo de tipo observacional, descriptivo y transversal, un muestreo no probabilístico mediante la técnica del muestro por conveniencia, donde se seleccionó a 60 familias que accedieron a participar en la investigación mediante un consentimiento informado. Para recolectar los datos se empleó la técnica de la encuesta centrada en la recogida de información sobre: factores sociodemográficos, información de disponibilidad, acceso, consumo de alimentos, diversidad de la dieta, utilización biológica, inseguridad alimentaria y medidas antropométricas. Los instrumentos utilizados fueron: cuestionario que abarcó características sociodemográficas y antropometría, el cuestionario de Puntaje de Diversidad Dietética en (HDDS) y la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA). Los resultados demuestran que más del 80% de los hogares Tsáchilas poseen seguridad alimentaria a causa de que la mayoría de jefes de hogares se dedican a la agricultura de manera profesional y producen sus propios alimentos que son consumidos mayoritariamente, como raíces, tubérculos, cereales, frutas y verduras.
Food security is present when all people enjoy, in a timely and permanent manner, physical, economic and social access to the food they need, in adequate quantity and quality for its appropriate consumption and biological utilization. The purpose of this research was to evaluate food security in families residing in the Tsáchila community "Colorados del Bua", in the province of Santo Domingo de los Tsachilas. A quantitative, observational, descriptive and cross-sectional approach was used, non-probabilistic sampling using the convenience sampling technique, where 60 families were selected who agreed to participate in the research by means of an informed consent. To collect data, the survey technique was used, focusing on the collection of information on: sociodemographic factors, availability information, access, food consumption, dietary diversity, biological utilization, food insecurity and anthropometric measurements. The instruments used were: questionnaire covering sociodemographic and anthropometric characteristics, the Dietary Diversity Score in (HDDS) questionnaire and the Latin American and Caribbean Food Security Scale (ELCSA). The results show that more than 80% of Tsachilas households are food secure because most heads of households are professionally engaged in agriculture and produce their own food, which is mainly consumed, such as roots, tubers, cereals, fruits and vegetables.
