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Andrea Lluch, Pablo Delgado
, Vicente José Pinilla Navarro
The production, trade, and consumption of meat products and their movement around the planet were essential to the development of global markets during the first wave of globalization. This article analyzes the main changes in the ownership structure and profile of the beef industry in South America from the late nineteenth century until 1930 and how this process was reflected in certain macroeconomic variables. It provides a comprehensive analysis of the drivers of success of the meatproducing regions of Argentina, Uruguay, Brazil, Paraguay, and Patagonia (both the Argentine and Chilean sides), and also examined the failure cases of Venezuela and the Colombian Caribbean.
La producción, comercio y consumo de productos cárnicos y su movimiento alrededor del planeta fueron fundamentales para el desarrollo de los mercados globales durante la primera ola de globalización. Este artículo analiza los principales cambios en la estructura de propiedad y perfil de la industria frigorífica en América del Sur desde finales del siglo XIX hasta 1930, y cómo este proceso se reflejó en ciertas variables macroeconómicas. Proporciona un análisis integral de los impulsores del éxito de las regiones productoras de carne de Argentina, Uruguay, Brasil, Paraguay y la Patagonia (tanto en el lado argentino como chileno), y también examina los casos de fracaso de Venezuela y el Caribe colombiano.
