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Celeste Ambrosi
Esta nota de investigación recupera los principales hallazgos de la tesis doctoral sobre desigualdad y acceso al alimento en sectores populares urbanos. En pos de hacerlos dialogar con los actuales procesos de desigualdad y contribuir a la formulación de nuevas preguntas acerca de dichos sectores, este trabajo presenta cómo la fragmentación sociolaboral vivenciada en las últimas décadas se expresa en estrategias alimentarias heterogéneas —denominadas, del “rebusque”, del “aguante” y para “vivir al día”— que, en ocasiones y en su extremo, sedimentan en la gestión del hambre. Asimismo, se plantea el modo en que, aún en contextos de exclusión, se (re)inventan las comidas según preferencias culturales, tomando distancia de aquella idea de gustos basados en la necesidad.
This article recovers the main findings of the doctoral thesis on inequality and access to food in urban popular sectors.In order to engage them in dialogue with current processes of inequality and contribute to the formulation of new questions about these sectors, this work presents how the socio-labor fragmentation experienced in recent decades is expressed in heterogeneous food strategies -called del “rebusque”, del “aguante” y para “vivir al día”- which, and in their extreme, settle into the management of hunger. It also raises the question of how, even in contexts of exclusion, food is (re)invented according to cultural preferences, distancing itself from the idea of tastes based on necessity.
