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Ivanna Aude
, Antonella Vacani, Adelina Restrepo
Objetivo: promover el intercambio de saberes y experiencias sobre alimentación, seguridad alimentaria y nutricional y las tradiciones culinarias en personas migrantes, atendiendo a los factores que condicionan el acceso, la preparación y el consumo de alimentos saludables y culturalmente adecuados. Metodología: se realizó un estudio cualitativo, descriptivo y exploratorio en el marco de una propuesta de extensión universitaria basada en el diálogo de saberes. Los estudios se realizan con personas migrantes vinculadas a la Asociación Civil Idas y Vueltas. La información se obtuvo mediante entrevistas semiestructuradas, registros de intercambios grupales y la observación de prácticas culinarias desarrolladas en dos talleres. Resultados: los hallazgos evidenciaron dificultades de acceso a alimentos para complementar su alimentación; las personas recurren a organizaciones sociales. La disponibilidad limitada y el elevado costo de los ingredientes tradicionales generan modificaciones en las preparaciones. No obstante, las tradiciones culinarias desempeñan un papel relevante en la preservación de la identidad cultural, la memoria y el sentido de pertenencia. Limitaciones: el trabajo constituye una primera aproximación a la situación alimentaria de las personas migrantes en Uruguay y destaca la necesidad de fortalecer las acciones que mejoren la SAN y el derecho a la alimentación. Conclusiones: la alimentación es una dimensión central en la integración social, la identidad cultural y el ejercicio de los derechos de las personas migrantes.
Objective: to promote the exchange of knowledge and experiences on feeding, Feeding and Nutrition Security, and culinary traditions among migrants, addressing the factors that condition access to, preparation of, and consumption of healthy and culturally appropriate foods. Methodology: a qualitative, descriptive, and exploratory study was conducted within the framework of a university extension proposal based on the dialogue of knowledge. The study was carried out with migrants associated with the Civil Association Idas y Vueltas. Information was obtained through semi-structured interviews, records of group exchanges, and observation of culinary practices carried out in two workshops. Results: the findings revealed difficulties in accessing food to supplement their diet; participants resort to social organizations. The limited availability and high cost of traditional ingredients lead to modifications in food preparations. Nevertheless, culinary traditions play a relevant role in the preservation of cultural identity, memory, and sense of belonging. Limitations: this work constitutes a first approach to the feeding situation of migrants in Uruguay and highlights the need to strengthen actions that improve FNS (Feding and Nutritional Security) and the right to food. Conclusions: feeding is a central dimension in the social integration, cultural identity, and exercise of the rights of migrants.
