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Gabriela de Jesús Bielma Sarabia
, José Guadalupe Gamboa Alvarado, Serafín Jacobo López Garrido, Narciso Ysac Ávila Serrano, Marco Antonio Camacho Escobar, José Arturo Martínez Vega
El objetivo fue evaluar el efecto de la inclusión de harina de moringa y deshechos de barrilete en las dietas de tilapia en rendimiento productivo y características de la carne. Se evaluaron tres dietas: Mo10 = 10% de moringa, Mo20 = 20% de moringa y DAco = Alimento comercial. El rendimiento productivo se registró cada semana, las características de canal y filete se analizaron al sacrificar los peces. El estudio tuvo una duración de siete semanas, las variables se analizaron mediante la prueba Tukey (P<0.05), para la talla se analizaron correlaciones del conjunto de datos. Las variables productivas tuvieron mejor respuesta (P<0.05) con las dietas de harina de moringa. Existieron diferencias (P<0.05) entre las variables morfométricas de talla en relación con la variable independiente peso, siendo mayor para Longitud Parcial, Longitud Máxima y Longitud Total. Los peces que consumieron las dietas no mostraron diferencias (P>0.05) en el rendimiento de la canal. Las características físicas del filete mostraron diferencias (P<0.05). La temperatura fue mayor con Mo20 a los 45 minutos y menor a las 24 horas post-mortem. Los filetes de tilapia con DAco tendieron hacia el color rojo(a*), mientras que con Mo10 y Mo20 los filetes tendieron hacia un color amarillo(b*). En la pérdida por goteo, el filete con Daco perdió casi el doble de agua que Mo20. Se concluye que la inclusión de 10 y 20% de harina de moringa en la dieta de tilapia mejoró el rendimiento productivo y no afectó las características de la canal y filete.
The objective was to evaluate the effect of including moringa flour and skipjack fish waste in tilapia diets on productive performance and meat characteristics. Three diets were evaluated: Mo10 = 10% moringa, Mo20 = 20% moringa and DAco = Commercial food. Productive performance was recorded every week, carcass and fillet characteristics were analyzed when the fish were slaughtered. The study lasted seven weeks, the means were analyzed using the Tukey test (P<0.05), for height correlations were analyzed for the data set. The productive variables had a better response (P<0.05) with the moringa flour diets. There were differences (P<0.05) between the morphometric variables of height in relation to the independent variable weight, being greater for Partial Length, Maximum Length and Total Length. The fishes that consumed the diets did not present differences (P>0.05) in carcass yield. The physical characteristics of the fillet showed differences (P<0.05). The temperature was higher with Mo20 at 45 minutes and lower at 24 hours post-mortem. The tilapia fillet with DAco tended towards red (a*), while with Mo10 and Mo20 the fillets tended towards a yellow color (b*). In drip loss, the fillet with Daco lost almost twice as much water as Mo20. It is concluded that the inclusion of 10 and 20% ofmoringa flour in the tilapia diet improved productive performance and did not affect the characteristics of the carcass and fillet.
