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Erik Tapia Mejía
, José Arturo Méndez Espinoza, Javier Ramírez Juárez
Objetivo: analizar el sistema agroalimentario de amaranto en San Simón Atzitzintla Puebla, México, para identificar factores y actores que determinen la existencia e integración de un Ecosistema Rural de Emprendimiento. Metodología: cualitativa, utilizando el método de caso, se aplicó una entrevista semiestructurada a jefes y jefas de familia. El análisis se realizó con software Atlas Ti. Resultados: el cultivo, trasformación y comercialización de productos de amaranto son considerados una tradición. El cultivo es a través del conocimiento tradicional. La transformación de productos de amaranto y comercialización son las principales fuentes de empleo y de ingreso económico; sin embargo, es necesario incorporar maquinaria que disminuya las mermas en la siembra y transformación de productos; capacitación en marketing digital y apoyo e interacción de actores clave para conformar un ecosistema rural de emprendimiento. Limitaciones: no es posible generalizar resultados para otros contextos rurales y el análisis transversal impide observar la evolución del sistema agroalimentario del amaranto. Además, es necesario un marco analítico sobre emprendimiento para contextos rurales. Conclusión: se ha creado de forma natural un Cluster de amaranto que funge como incubadora de empresas familiares que generan emprendedores. Sin embargo, no se identifica la intervención de actores clave que ayuden a la consolidación del sistema agroalimentario del amaranto; se propone así, la construcción de un ecosistema rural de emprendimiento para ello.
Objective: to analyze the amaranth agri-food system in San Simón Atzitzintla, Puebla, Mexico, to identify factors and actors that determine the existence and integration of a Rural Entrepreneurship Ecosystem. Methodology: qualitative, using the case method, a semi-structured interview was conducted with heads of households, and the analysis was performed using Atlas Ti software. Results: the cultivation, processing, and marketing of amaranth products are considered a tradition; cultivation is based on traditional knowledge; the processing of amaranth products and marketing are the main sources of employment and economic income; however, it is necessary to incorporate machinery that reduces losses in planting and processing of products; training in digital marketing and support and interaction from key actors to form a rural entrepreneurial ecosystem. Limitations: It is not possible to generalize results to other rural contexts, and the cross-sectional analysis prevents observation of the evolution of the amaranth agri-food system. In addition, an analytical framework on entrepreneurship for rural contexts is needed. Conclusion: An amaranth cluster has been created naturally, serving as an incubator for family businesses that generate entrepreneurs. However, the intervention of key actors to help consolidate the amaranth agri-food system has not been identified; therefore, the construction of a rural entrepreneurial ecosystem is proposed for this purpose.
