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Beatriz Adriana Franco Gutiérrez
, Sergio Ochoa Jiménez, Beatriz Alicia Leyva Osuna, Nora Edith Meza Ramírez
Objetivo: identificar la relación de la motivación laboral, el liderazgo del gerente, la innovación tecnológica y la calidad en el servicio en la permanencia de los restaurantes de Ciudad Obregón, Sonora. Metodología: bajo un enfoque cuantitativo, de alcance correlacional y de corte transversal, se aplicó un cuestionario a 231 propietarios o responsables administrativos de establecimientos de alimentos y bebidas, cuyos datos fueron analizados por medio de un modelo de ecuaciones estructurales, relacionando las variables: motivación laboral (ML), liderazgo del gerente (LG), innovación tecnológica en procesos (IT) y calidad en el servicio (CS) con la permanencia empresarial (P). Resultados: los resultados evidenciaron que IT (β = .825, p < .001) y CS (β = .268, p < .05) presentan una relación positiva y significativa con la permanencia, mientras que ML y LG no resultaron estadísticamente asociados. Limitaciones: el estudio se centró en cuatro variables específicas de un fenómeno multivariable y complejo. Futuras investigaciones: lo anterior es una importante aportación empírica al estudio con un enfoque organizacional; sin embargo, es recomendable ampliar la discusión entre los aspectos humanos y estructurales como elementos distintivos de la permanencia. Conclusión: la integración de la tecnología y la orientación a la calidad en los procesos se asocian con la permanencia de las empresas restauranteras en un contexto competitivo.
Objective: To identify the relationship between work motivation, manager leadership, technological innovation, and service quality with the permanence of restaurants in Ciudad Obregón, Sonora. Methodology: Using a quantitative, correlational, cross-sectional design, a questionnaire was administered to 231 owners and/or administrative managers of food and beverage establishments. The data were analyzed through a structural equation model relating the variables: work motivation (ML), manager leadership (LG), technological innovation in processes (IT), and service quality (SQ) with business permanence (P). Results: The findings revealed that TI (β = .825, p < .001) and SQ (β = .268, p < .05) showed a positive, significant relationship with permanence, whereas WM and ML were not significantly associated. Limitations: The study focused on four specific variables within a complex multivariable phenomenon. Future research: The foregoing represents an important empirical contribution from an organizational perspective; however, it is advisable to broaden the discussion between human and structural aspects as distinctive elements of permanence. It is concluded that the integration of technology and a quality orientation into processes is an element associated with the permanence of restaurant businesses in a competitive context.
