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Edwin Barrientos Avendaño, Yesenia Areniz Arévalo, Luis Anderson Coronel Rojas, Fabian Cuesta Quintero, Dewar Willmer Rico Bautista
The objective of the article is to show the application of the industry 4.0 to the improvement of the processes of the bakery “Tu pan gourmet”. The aim is to increase the efficiency of the selection and processing of materials in the selected company and to reduce costs and sustainability in the face of the situation Public Health Emergency of International importance caused by the COVID-19 (SARSCoV-2). In this case study, a food company that processes an input material for the generation of its products. Ways to improve the efficiency of material processing were proposed and tested in a digital environment. In the solution, principles of Industry 4.0 were applied generating expected results such as cost savings.
Although there is a growing number of publications describing the Industry 4.0 concept, the research provides results for similar companies.
El objetivo del artículo es mostrar la aplicación de la industria 4.0 al mejoramiento de los procesos de la panificadora “Tu pan gourmet”. Se quiere aumentar la eficiencia de la selección y el procesamiento de materiales en la empresa seleccionada y reducir los costos y la sostenibilidad ante la situación de la Emergencia de Salud Pública de importancia Internacional ocasionada por el virus COVID-19 (SARS-CoV-2). En este estudio de caso, una empresa alimenticia que procesa un material insumo para la generación de sus productos. Las formas de mejorar la eficiencia del procesamiento del material se propusieron y probaron en un entorno digital. En la solución se aplicaron principios de la Industria 4.0 generando resultados esperados como el ahorro de costos. Aunque existe un creciente número de publicaciones que describen el concepto de la Industria 4.0, la investigación aporta resultados para empresas similares.
