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Mariana Santos, Ana Dopico Parada, Pablo Cabanelas Lorenzo
Pese a la existencia de investigaciones previas sobre identidad social, su integración con el valor experiencial, la satisfacción del cliente y las intenciones postcompra continúa siendo limitada, especialmente en contextos de consumo experiencial. Con el objetivo de profundizar en estas relaciones, este estudio propone y contrasta un modelo fundamentado en la teoría de la identidad social que examina cómo la identificación social con las experiencias en restaurantes de Slow Food influye en la satisfacción y la lealtad, considerando el papel mediador del valor experiencial en sus dimensiones funcional y emocional. A partir de una muestra de 416 consumidores de restaurantes Slow Food en Portugal, y mediante un Modelo de Ecuaciones Estructurales, los resultados evidencian que la identidad social influye positivamente tanto en la dimensión funcional como en la dimensión emocional del valor experiencial. Asimismo, se constata que dichas dimensiones influyen de manera determinante en la satisfacción del cliente y en la generación de intenciones postcompra favorables. Los hallazgos indican que, cuando los clientes se sienten identificados con esta filosofía de consumo sostenible y consciente, tienden a valorar la experiencia con mayor intensidad, lo que se traduce en mayores niveles de satisfacción y fidelidad hacia el establecimiento. En términos de gestión, los resultados subrayan la necesidad de preservar la autenticidad, el compromiso medioambiental y la vinculación con la comunidad local como elementos estratégicos para reforzar la identidad social del cliente durante la experiencia gastronómica y, con ello, consolidar un posicionamiento competitivo sostenible en el sector.
Although social identity has been previously studied, its connections with experiential value, customer satisfaction, and post-purchase intention remain unclear and deserve further investigation. Aiming at clarifying this relationship, a model grounded in social identity theory examines how social identification with Slow Food restaurant experiences impacts satisfaction and loyalty, considering the mediating role of experiential value in these restaurants. Drawing on a sample of 416 Slow Food restaurant consumers in Portugal, and analyzed through Structural Equation Modeling, the study reveals that social identity positively influences both the functional and emotional dimensions of experiential value. In addition, results highlight the strong influence of these experiences in shaping customer satisfaction and in driving positive post-purchase intentions, reinforcing the relevance of social identity for the success of these restaurants. The findings suggest that when customers feel identified with the philosophy of Slow Food, they tend to value the experience more intensely, which in turn leads to higher satisfaction and stronger loyalty intentions. Therefore, managers should uphold authenticity, environmental friendship and engagement with the local community to generate social identity during the gastronomic journey in Slow Food restaurants, creating a meaningful and lasting connection that sustains customer satisfaction and encourages loyalty over time.
