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Greisibel Rodríguez
Este artículo tiene como propósito analizar cómo la aplicación estratégica del neuromarketing y sus complementos —neuromarketing experiencial, storytelling gastronómico y diseño de servicios— contribuyen a la construcción de marcas en el sector gastronómico. Se plantea un modelo conceptual que vincula procesos emocionales, cognitivos y narrativos con la percepción del cliente en entornos culinarios. La investigación se desarrolló bajo un enfoque teórico-documental, mediante una revisión crítica y comparativa de fuentes académicas relevantes. Se integraron los enfoques de autores clave como Ponce (2022), Rodríguez (2020) y Morales (2021), para identificar cómo cada componente del neuromarketing gastronómico influye en la percepción y fidelización del cliente en el sector culinarios, a fin de establecer relaciones sinérgicas entre cada complemento y su impacto en la fidelización y posicionamiento de marca. El modelo teórico permite conceptualizar de forma integrada los estímulos, las emociones, la narrativa y el diseño del servicio como pilares estratégicos de branding gastronómico. Se obtuvo que estas estrategias buscan no solo atraer al cliente, sino también generar una conexión emocional duradera que fomente la lealtad y fortalezca el posicionamiento en el mercado. Asimismo, la implementación coherente del neuromarketing y sus estrategias complementarias en el ámbito gastronómico puede consolidar una percepción de marca diferenciadora, generando vínculos duraderos entre cliente y propuesta culinaria, lo que constituye una base teórica que abre camino a estudios empíricos para validar la efectividad de estas prácticas en contextos reales. Se concluye que el neuromarketing gastronómico, cuando se aplica de forma integrada con el storytelling y el diseño de servicios, no solo optimiza la experiencia del cliente, sino que refuerza la identidad de la marca. El estudio también abre la puerta a futuras investigaciones empíricas que validen la efectividad de estas estrategias en contextos reales.
The purpose of this article is to analyze how the strategic application of neuromarketing and its complements—experiential neuromarketing, gastronomic storytelling, and service design—contribute to brand building in the gastronomic sector. A conceptual model is proposed that links emotional, cognitive, and narrative processes with customer perception in culinary environments. The research was conducted using a theoretical-documentary approach, through a critical and comparative review of relevant academic sources. The approaches of key authors such as Ponce (2022), Rodríguez (2020), and Morales (2021) were integrated to identify how each component of gastronomic neuromarketing influences customer perception and loyalty in the culinary sector, to establish synergistic relationships between each complement and its impact on brand loyalty and positioning. The theoretical model allows for an integrated conceptualization of stimuli, emotions, narrative, and service design as strategic pillars of gastronomic branding. It was found that these strategies seek not only to attract customers, but also to generate a lasting emotional connection that fosters loyalty and strengthens market positioning. Likewise, the consistent implementation of neuromarketing and its complementary strategies in the gastronomic field can consolidate a distinctive brand perception, generating lasting links between customers and culinary offerings, which constitutes a theoretical basis that paves the way for empirical studies to validate the effectiveness of these practices in real contexts. It is concluded that gastronomic neuromarketing, when applied in an integrated manner with storytelling and service design, not only optimizes the customer experience but also reinforces brand identity. The study also opens the door to future empirical research to validate the effectiveness of these strategies in real-world contexts.
