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Betzabe Ruiz Morales
, Gerardo Gabriel Alfaro Calderón, Ernesto Leon Castro, Fabio Blanco Mesa
Este estudio presenta un análisis bibliométrico integral de la investigación sobre desperdicio de alimentos y sostenibilidad dentro de las cadenas de suministro, rastreando su evolución histórica e impacto académico. Utilizando la base de datos Web of Science, el estudio evalúa publicaciones desde 1900 hasta 2023, proporcionando información valiosa sobre los principales contribuyentes, incluidos autores influyentes, instituciones, países y revistas académicas. El objetivo de este trabajo es realizar un análisis bibliométrico de los avances en la sostenibilidad del desperdicio de alimentos dentro de las cadenas de suministro, examinando tendencias clave, conexiones y perspectivas de investigación. El estudio busca mapear la evolución de las contribuciones académicas en este campo. Los hallazgos destacan un crecimiento significativo en la investigación relacionada con el desperdicio de alimentos, especialmente en los últimos años, lo que refleja la creciente preocupación global por la sostenibilidad y la gestión responsable de los recursos. El análisis revela las instituciones y países más prolíficos que contribuyen al campo, con universidades europeas y norteamericanas desempeñando un papel fundamental. Adicionalmente, el estudio examina los patrones de citación, identificando los artículos más influyentes y los clústeres de investigación que han moldeado el discurso sobre estrategias de mitigación del desperdicio de alimentos. Asimismo, se utilizan herramientas de visualización como VOSviewer para mapear redes de coautoría, co-ocurrencia de palabras clave y vínculos de citación, ofreciendo una comprensión más clara de la estructura intelectual y evolución de este dominio de investigación.
This study presents a comprehensive bibliometric analysis of research on food waste and sustainability within supply chains, tracing its historical evolution and scholarly impact. Using the Web of Science database, the study evaluates publications from 1900 to 2023, providing valuable insights into key contributors, including influential authors, institutions, countries, and academic journals. The objective of this study is to conduct a bibliometric analysis of the advancements in food waste sustainability within supply chains by examining key trends, connections, and research perspectives, the study seeks to map the evolution of academic contributions in this field. The findings highlight a significant growth in food waste-related research, particularly in recent years, reflecting the increasing global concern for sustainability and responsible resource management. The analysis reveals the most prolific institutions and countries contributing to the field, with European and North American universities playing a pivotal role. Additionally, the study examines citation patterns, identifying the most influential papers and research clusters that have shaped the discourse on food waste mitigation strategies. Moreover, visualization tools like VOSviewer are utilized to map co-authorship networks, keyword co-occurrences, and citation linkages, offering a clearer understanding of the intellectual structure and evolution of this research domain.
