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María Noelia Salatino
, Juan Jesús Hernández, Pablo Ariel Vitale Guardia
Objetivo: caracterizar las condiciones locales de producción, acceso y consumo de alimentos a partir de los datos obtenidos del Relevamiento de Producción y Consumo de Alimentos, realizado por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, entre agosto de 2023 y julio de 2024. Metodología: es una investigación de carácter descriptivo, que combina el análisis estadístico de 356 encuestas aplicadas en el departamento con el rastreo bibliográfico y la sistematización de antecedentes. Resultados: se presentan en cuatro partes: primero, la caracterización sociodemográfica de las personas y los hogares encuestados; segundo, un análisis de las prácticas de producción de pequeña escala de alimentos (huertas, frutales y animales de granja); tercero, una descripción de las prácticas de acceso a los alimentos (lugares de compra, criterios y dificultades); cuarto, las prácticas de consumo (comidas diarias y grupos alimentarios). Limitaciones: las principales limitaciones se deben al tipo de muestra y al carácter descriptivo del estudio, lo que no permite generalizar los resultados. Conclusiones: la autoproducción cumple un rol relevante, pero las deficiencias en el consumo, la inflación y los bajos ingresos constituyen los principales factores que afectan la seguridad alimentaria en el territorio, cuestiones que se agravan por las condiciones geográficas del lugar.
Objective: To characterize local conditions of food production, access, and consumption based on data obtained from the Food Production and Consumption Survey, conducted by the National Institute of Agricultural Technology (INTA) between August 2023 and July 2024. Methodology: This is a descriptive study that combines statistical analysis of 356 surveys administered in the department with a literature review and systematization of background information. Results: These are presented in four parts: first, the sociodemographic characteristics of the individuals and households surveyed; second, an analysis of small-scale food production practices (vegetables, fruit trees, and farm animals); third, a description of food access practices (places of purchase, criteria, and difficulties); and fourth, consumption practices (daily meals and food groups). Limitations: The main limitations stem from the type of sample and the descriptive nature of the study, which precludes generalizing the results. Conclusions: Self-production plays a relevant role, but deficiencies in consumption, inflation and low incomes constitute the main factors that affect food security in the territory, issues that are deepened by the geographical conditions of the place.
