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Introducción. El presente artículo analiza discur- sos de informantes clave sobre el papel de bares y restaurantes en la conservación de la identidad sociocultural en España y sobre las funciones socia- les que se despliegan en su entorno para el fomento de la vertebración y la inclusión comunitaria. Se plantea como objetivo general conocer el impacto de la asistencia a bares y restaurantes en la cons- trucción de las relaciones culturales y sociales y en el desarrollo de la vida comunitaria en España.
Metodología. Desde el paradigma cualitativo, guiado por la perspectiva de la Teoría Fundamentada, se realizaron entrevistas en profundidad semidirectivas a veinte personas informantes, procedentes de los ámbitos de la intervención social y de la restaura- ción. A partir del análisis comparativo utilizando el software ATLAS.ti (v. 9), se identificaron seis categorías temáticas que fueron compendiadas en dos grandes bloques: aportes de la restaura- ción a la definición de la cultura autóctona y a sus valores socioculturales; y funciones sociales de la restauración para el fomento de la participación, vertebración comunitaria y reducción de la soledad.
Resultados. Se obtuvieron un total de 356 citas divi- didas en seis categorías: 1) Aportes a la definición de la cultura autóctona; 2) Funciones sociales; 3) Nivel de importancia para fortalecer las relaciones socia- les; 4) Refuerzo de valores socioculturales; 5) Forma de asistencia; y 6) Problemáticas sociales asociadas al ámbito de la restauración. Ambos colectivos coin- ciden en su relevancia para la cultura autóctona y las funciones sociales, si bien el sector hostelero destaca especialmente el refuerzo de valores socioculturales, mientras que las problemáticas sociales asociadas preocupan sobre todo a las y los profesionales de la intervención social. Discusión. La discusión con- firma que bares y restaurantes actúan como espacios clave en la construcción de la identidad comuni- taria, al albergar prácticas culturales cotidianas y un fuerte componente afectivo compartido. Tanto profesionales de la restauración como de la inter- vención social coinciden en su papel en la reducción de la soledad, la promoción de la convivencia y el fortalecimiento del capital social local. Asimismo, se destacan funciones informativas y de detección de situaciones de vulnerabilidad, especialmente rele- vantes en contextos de fragmentación comunitaria.
No obstante, la literatura y las personas informantes alertan sobre riesgos (consumo elevado de alcohol, la ludopatía y la falta de accesibilidad) que requie- ren una atención específica desde las políticas sociales y comunitarias. No obstante, el estudio presenta limitaciones territoriales y muestrales, por lo que futuras investigaciones deberían ampliarse mediante la inclusión de otros colectivos y enfoques cuantitativos o mixtos. Conclusiones. Los hallazgos subrayan la relevancia de profundizar en el papel de bares y restaurantes como espacios sociales para la construcción de identidad, participación y apoyo comunitario. Desde el trabajo social comunitario, estos espacios pueden concebirse como ámbitos de intervención idóneos para dar respuesta a nuevas necesidades sociales y para promover estrategias frente a la soledad, el racismo o la xenofobia, inte- grándose en acciones de dinamización comunitaria y políticas urbanas.
Introduction. An analysis was conducted of the discourses of key informants on the role of bars and restaurants in preserving sociocultural iden- tity in Spain as well as their capacity to promote community cohesion and inclusion in local envi- ronments. The overall objective was to understand how attending bars and restaurants contributes to the construction of cultural and social relation- ships and to enhancing communities in Spain.
Methodology. Based on a qualitative and Grounded Theory approach, semi-structured in-depth inter- views took place with twenty informants in the fields of social intervention and catering. Based on a comparative analysis using ATLAS.ti soft- ware (v. 9), six thematic categories were identified and grouped into two main blocks: catering con- tributions to the definition of indigenous culture and its sociocultural values; and catering social functions in promoting participation, commu- nity cohesion and reducing loneliness. Results. A total of 356 citations were obtained, divided into six categories: 1) Contributions to the indigenous culture definition; 2) Social functions; 3) Level of importance for strengthening social relations; 4) Reinforcement of sociocultural values; 5) Form of assistance; and 6), Social problems associated with the catering sector. Both informant groups agreed on the relevant contributions of bars and restau- rants to indigenous culture and social functions.
The catering sector informants, however, high- lighted the reinforcement of sociocultural values, while social intervention professionals emphasized the associated social problems. Discussion. Bars and restaurants do indeed play a key role in building community identity, as they host cultural practices and shared emotional experiences on a daily basis.
Both catering professionals and social workers agreed on their role in reducing loneliness, pro- moting coexistence, and strengthening local social capital. Likewise, they highlighted their informative functions and their role in uncovering situations of vulnerability, which are especially relevant in con- texts of community fragmentation. However, both the literature and the study informants warn of risks (high alcohol consumption, gambling addiction, and lack of accessibility) that need to be specifi- cally addressed in social and community policies.
Lastly, the study presented geographic and sampling limitations; future studies should include other groups and adopt quantitative or mixed approaches.
Conclusions. It is important to further explore the role of bars and restaurants as social platforms for identity building, participation and community sup- port. From a community social work perspective, these locations represent ideal locations of interven- tion to respond to new social needs and to combat loneliness, racism and xenophobia. Such strategies should be integrated into community revitalisation initiatives and urban policies.
