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Feruza Yerzhanova, Aigul Onalbayeva, Ulzhan Mussabekova, Zhanarka Ibraeva
El propósito de este estudio fue explorar las funciones simbólicas y comunicativas de la comida como medio de interacción intercultural, así como determinar cómo las tradiciones gastronómicas nacionales influyen en la formación de la identidad cultural en el contexto de la globalización. El estudio se centró en las prácticas gastronómicas de diferentes países, como China, Corea, Japón, Turquía, Asia Central (Kazajistán, Uzbekistán), Europa (Grecia, Italia, España, Francia, Gran Bretaña, Alemania, Escandinavia, Ucrania) y Estados Unidos, y analizó cómo los platos nacionales se convierten en símbolos del patrimonio cultural y la interacción social. El estudio examinó el significado simbólico de los platos nacionales y festivos en diferentes culturas, así como su papel en los rituales y los lazos sociales. Se prestó especial atención a cómo la globalización afecta la difusión de las tradiciones gastronómicas, adaptándolas a otras culturas, y cómo los medios de comunicación y el turismo gastronómico contribuyen a la popularización de los platos nacionales en todo el mundo. El análisis también abarcó los conflictos que pueden surgir de las diferencias culturales en el consumo de alimentos y los comportamientos en la mesa, y su impacto en la comunicación intercultural. Los principales hallazgos del estudio demostraron que la comida es una herramienta importante para la comunicación intercultural, ya que permite mantener los lazos sociales y transmitir significados culturales a través de las comidas compartidas. También se constató que las tradiciones gastronómicas desempeñan un papel significativo en la preservación de la identidad nacional, especialmente en el contexto de la globalización, cuando los platos tradicionales se adaptan a nuevos contextos culturales. Asimismo, el estudio destacó la importancia de los medios de comunicación y el turismo gastronómico como medios para difundir el conocimiento sobre otras culturas a través de la comida, lo que promueve el intercambio cultural y facilita la comprensión intercultural.
The purpose of this study was to explore the symbolic and communicative functions of food as a means of intercultural interaction, as well as to determine how national gastronomic traditions influence the formation of cultural identity in the context of globalization. The study focused on the gastronomic practices of different countries, such as China, Korea, Japan, Turkey, Central Asia (Kazakhstan, Uzbekistan), Europe (Greece, Italy, Spain, France, Great Britain, Germany, Scandinavia, Ukraine) and the United States, and analysed how national dishes become symbols of cultural heritage and social interaction. The study examined the symbolic meaning of national and festive dishes in different cultures, as well as their role in rituals and social ties. Particular attention was paid to how globalization affects the spread of gastronomic traditions, adapting them to other cultures, and how the media and gastro-tourism contribute to the popularization of national dishes around the world. The analysis also covered the conflicts that can arise from cultural differences in food consumption and table behaviour and their impact on intercultural communication. The main findings of the study showed that food is an important tool for intercultural communication, as social ties are maintained, and cultural meanings are transmitted through shared meals. It was also found that gastronomic traditions play a significant role in preserving national identity, especially in the context of globalization, when traditional dishes are adapted to new cultural contexts. At the same time, the study highlighted the importance of media and gastro-tourism as a means of spreading knowledge about other cultures through food, which promotes cultural exchange and facilitates intercultural understanding.
